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2008-11-04

5步驟,遇見歡喜的自己

5步驟,遇見歡喜的自己!
觀想藍光、聽溪水潺潺、去做平常不會做的事......。在生活中強健心力,讓自己與歡喜相遇,一點也不難。
文.林芝安  攝影.鄭佳玲
尋平靜、找快樂,希望平安快樂,這願望看似平凡卻難達到。
大小創意齋創意長姚仁祿在樂活趨勢會議中指出,人們過度關注身體,怕生病、怕死亡,反而開心不起來;如果能增強心靈能量,提高身心適應力,才有能力面對逐漸惡化的外在變化。
如何練就強健的心力,在生活中湧出喜悅獲得真健康,其實不難:先在忙碌中找空間,跟情緒相處。「找空間的意思是,做平常不會去做的事,」身心靈自然療法提倡者雷久南博士舉例,好比坐在河邊看流水、聽海浪拍打岸邊、抬頭看星星、聞花香、看藍天、跟小狗小貓玩鬧,不會畫圖也可以拿筆隨意塗鴉或在陽台哼歌、澆花。
總之,不需刻意做什麼,只要放慢步調,去做一件跟食衣住行、工作無關的事,安靜下來,歡喜感自然湧現。
有些人習慣將每分每秒塞得滿滿,好像永遠有做不完的事,始終無法靜下來。雷久南認為,這是因為潛意識擔心一靜下來,內心深處的恐懼、悲傷等情緒會現起,這些內在情緒就像灰塵,只有被沖刷掉之後,覆蓋在下面的喜悅才能跑出來。
史蒂芬安東尼醫生以電腦硬碟比喻潛意識,我們在5歲前因為缺乏過濾外界資訊的能力,所有聽到、看到及體會到的經驗全部進入潛意識,包括父母親的價值觀以及別人對我們的看法等,形成我們對世界的認知,而部份想法與情感,例如恐懼、擔憂或焦慮,則變成創造我們人生經驗的原動力。
只有像剝洋蔥般層層清除情緒,才能找回原來的自己。
1分鐘 清除情緒法
輕敲身體各穴位的「情緒自在技能法」(emotional free technique),能快速清除情緒,雷久南解釋,情緒會在某個時點被卡住,形成氣結,讓某個經絡受到干擾,如果不清除,類似的負面情緒會一再出現。
這方法是在1980年左右,組織心理醫師柯拉漢(Roger Callahan)輔導一位對水恐慌的女性,她夜夜做惡夢、頭痛、腸胃功能差,求醫多年症狀始終沒有改善,直到有一天,這位正在學習經絡的心理醫師敲她眼下胃經穴位,沒想到,病人對水的恐懼立刻消失,頭不痛了,也不再做惡夢。
因為效果立見,許多心理學家陸續採用,再經過畢業於史丹福大學的工程師蓋瑞奎格(Gary Craig)簡化做法,成為人人可學的「情緒自在技能法」,短時間內甚至只要一分鐘即可清除負面情緒。他甚至用來輔導參加越戰和伊拉克戰爭的退役軍人,即使身心受創嚴重,也能在幾分鐘去除許多負面情緒,回復正常生活。
◎情緒自在技能做法:
1.輕敲身體各穴位:例如手掌邊緣、眉心、眉尾、眼角、人中(鼻子和嘴巴間)、下巴、腋下或手腳每個指頭間。
2.邊輕敲,釋放負面情緒,還要邊對自己輸入正面訊息:「我深深地愛自己且接納自己,雖然我很怕……」,如果有宗教信仰也可以說:「願神愛我」、「觀音菩薩保佑我」。
如果不清楚身體各個經絡穴位,輕敲身體各處也行,尤其情緒激動時可以立刻敲,避免情緒積蓄在體內,更重要的是,「記得邊敲邊輸入正面訊息給自己,」雷久南強調。
2分鐘 慢慢深呼吸,觀想藍光
許多自然醫學專家強調身心是一體的,透由改變身體也可轉換心識,其中,深呼吸最容易下手。因為通常注意力只能在一件事上,生氣時,如果專注在一呼一吸之間,腦中的能量自然轉回心裡,而不是對方。
不論用鼻或口呼吸都沒關係,只要深深吸氣,一直吸到小腹,再慢慢將氣吐出去,吐氣時可以發出聲音。如果感覺憂傷,可邊深呼吸邊輕輕用指頭壓著胸口,因為積壓的情緒主要集中在肋骨下面、肚臍眼上面,雷久南解釋。
來回深呼吸1~2分鐘,很快能感受到身心逐漸放鬆、平靜。
另外一種快速身心輕鬆法是,觀想藍光。曾在美國費城婦女醫院工作長達23年、資深外科醫師凱特鮑德溫(Dr. Kate W. Baldwin)很肯定光線與色彩的治療價值,她長期將色光療法運用在診間,效果顯著,更多次發表研究報告。
在《讓光照耀一切,全光譜色彩療法》書中她提到,所有的元素都有主要的色波,如氫氣的主色波是紅色,氧是藍色,且藍色具有鎮靜作用。
「藍色也是宇宙中愛的能量,」雷久南表示。
失眠或想放鬆身心時,可觀想天藍色的光團團圍住自己,慢慢將光吸入體內,滲透到全身神經系統,帶給每個細胞,身體不舒服的地方慢慢鬆軟下來後,內心自然詳和,充滿愛與祝福。
轉3下 右眼球、左眼球
轉動眼球也是另一種安心秘方。眼睛的轉動與腦部活動密不可分,回憶一件事時,眼睛會很自然往上或往下看,這 是因為嗅覺的記憶是12點和6點(將眼球運轉看成時鐘),聽覺是3點和9點,視覺是1點和11點,情感則是5點和7點的位置,雷久南建議,眼睛右轉3次,再左轉3次可清除負面能量,疏導積壓已久的情緒。
所以,一旦起煩惱、想內心平靜或期待好眠時,不妨眼睛右轉3次,再左轉多次(甚至可長達3~4分鐘),釋放情緒。
4步驟 管理情緒,天天快樂
情緒如波濤浪花,天天潮來潮往,隨時衝擊身體,好比一緊繃就頭痛、快要考試就拉肚子、正準備上台演講就突然喉嚨痛,這些都是心理情緒傳達某種訊號給身體的一種暗示。
的確,醫學界早已證實情緒跟疾病有關,精神科醫師鄧惠文印象深刻,之前在台大醫院工作時,每次只要有同事請病假,就會被鑽研情緒與疾病領域的李明濱教授找去問:「你工作上有什麼困難?」「感情出現問題嗎?」
「沒有,只是單純感冒。」
「沒這種事,你要先學著連結自己生病與情緒的關係,日後看診才能掌握病人實況,」李明濱教授直截了當。
他要學生去跟癌症病人長談,看發病兩年前有沒有心理壓力或家庭困擾,結果令人驚訝,「居然很多病人坦承,的確有,」鄧惠文說。
這些訓練讓鄧惠文更重視從情緒切入,在診間、諮商工作坊、演講時不斷強調,健康跟快樂有關。如何才能天天快樂,鄧惠文提出4招管理情緒:
1.覺察情緒,提醒自己換個角度思考:有些人個性急躁卻不自覺,習慣大聲說話、對小狗出氣或將情緒轉移給部屬,這些慣性讓情緒溫度計天天飆高,快樂自然不會找上門。有些人情緒體質很不錯,只要沒什麼麻煩事就可開心一整天;有些人情緒體質偏憂鬱,如果一整天沒有快樂事,就鎖眉不展。建議花點時間覺察情緒起伏,找出自己的情緒體質,提醒自己換個角度思考。
2.解讀情緒的根源,對症下藥:覺察情緒之後,接著解讀情緒的來源,今天在公司落淚,主因是工作不如預期,還是昨晚家裡的事還沒解決,才會對客戶不耐煩,引起客戶對老闆抱怨。像個偵探般一路追下去,才知道哭泣的根源是昨晚跟老公生悶氣,找到情緒的根才能對症下藥,避免傷及無辜。
3.情緒歸因:破解情緒路徑之後,接著要歸因,究竟跟老公吵架、經常在婚姻中受挫,有多少比例跟原生家庭有關,多少比例跟過去感情陰影有關,或者有部份原因跟自己的人際溝通能力有關,老是採負面思考跟言語對待別人。作情緒歸因,才能更了解自己。
4.了解自己,順性而為:了解自己很重要,去檢視目前所做的事是否符合自我天性,如果自認慵懶、與世無爭,就不要逼自己去做太有規律或充滿競爭性的事情,否則容易因情緒過度耗損而超支健康。
5分鐘 靜心,傾聽內在的聲音
為了能更了解自已,建議每天靜心5分鐘,傾聽內在的聲音,讓真實的想法穿透心塵,浮現出來。
「情緒出現時通常會有兩個聲音跑出來,分別來自大腦與內心,」身兼歌手與心理諮商師的賴佩霞不斷強調,不要老是聽腦子跑出的雜音,那是自我(ego)在作祟,才會經常冒出:「他怎麼可以這樣對我」、「他怎麼可以這樣傷害我」這類慣用語。有自我是好的,但要注意別讓情緒隨著自我上下起伏。
偏偏,自我(ego)喜歡贏,想辯過對方,結果內心反而難平靜。賴佩霞建議不妨常常問自己,究竟要成為「對」的人,還是「心曠神怡」的人,並且進一步區辨內心到底要什麼,而不是大腦要什麼。
如何辨別?可透過有品質的靜心。「在靜心中回到自己的最內在,跟大我、更高層次的我(higher self)連結,才能湧出喜悅,」賴佩霞說。
透過靜心覺察情緒,在寧靜中傾聽內在的聲音,把腦中的「理性」拔除,讓內心深處的覺受浮出來,自然知道自己真正要什麼,從而歡喜自在。美國共生公司(The Synergy Company)創辦人米契爾.梅博士保證,每天靜心5分鐘,持續下去,「我可以向你保證,很好、很好的事情就會發生。」
透過不斷練習,米契爾已能做到隨時隨地可以靜心5分鐘,例如打開車門下車前就靜心5分鐘祝福別人與地球,他稱這種如靜心水滴般,點點滴滴,提升自己的靈性。
一天的身心靈計劃
喬布拉幸福中心(Chopra Center for Well Being)創辦人兼醫療總監、知名神經學家大衛賽門(David Simon)探索身心靈多年,他提出簡易處方,讓身心天天輕揚如風。
■大量喝薑茶,這是一種長效天然解毒劑,將一茶匙新鮮薑末放入熱開水製成薑茶,從早到晚小口啜飲,更能有效戒除菸、酒、咖啡和垃圾食物。
■週末大掃除,清抽屜、洗車子、整理衣櫥並收集舊衣捐出去,身心除舊佈新一番。
■參加有益身心健康的活動讓自己放輕鬆,例如去按摩、運動、去郊外健行。
■事先排好一天的活動時間(包括假日),跟著步調走,例如: 7:00 事先拉開部分窗簾以便透光,讓自己不需要鬧鐘就能醒過來。 7:30 花些時間放鬆或靜坐,沉澱思緒。 8:00 享用健康的早餐 9:00 做運動11:00 散步45分鐘12:30 邀約朋友共進午餐14:00 在自家庭院或窗台栽種新植物17:00 花些時間放鬆或靜坐,沉澱思緒18:30 吃頓簡便的晚餐19:30 跟朋友或家人去看場電影21:00 洗個熱水澡,聽音樂,喝花草茶,讀一本可安定情緒的書22:00 熄燈就寢(摘錄自《心態‧決定幸福:十個改變人生的承諾》,心靈工坊出版)

2008-08-25

這樣吃,真的不會老!


缺乏優質的基因沒關係,只要實踐長壽的飲食及生活方法,你也有機會青春常駐。
文.謝曉雲  
2008/08 康健雜誌 117期
不論古今中外,為什麼有些人可以活得比一般人久,甚至身體沒有病痛,始終令人感到好奇。
有人認為那是天生基因好,不然為什麼抽菸又喝酒,喜歡油滋滋、高膽固醇的食物,到老還能不生病又長壽。
不過,並非每個人都是幸運兒,無需後天積極經營健康,就能長命百歲。如果沒有好基因,那如何生活,如何吃可以活得更久?
現代醫學及科學研究慢慢找到可能的答案,長壽的秘訣其實並不單純,它不是中國古代道士修煉的不老仙丹,也不是亞歷山大大帝尋尋覓覓的青春之泉,它可能是優質的基因+正確飲食+活動+正向樂觀+好的生活環境+……,還有很多其他沒被發現的原因。
不過令人振奮的是,如果生活方式正確,我們的確可能多活10年、20年,就算你並不想活那麼久,但至少這些長壽的秘訣能幫你邁入老年之後,沒有病痛纏身,擁有令人滿意的生活品質。
先從日常飲食開始吧!這永遠是大家最感興趣的話題,而且也最容易實踐。我們經常問健康的人:「你平常吃什麼?」然後跟著他一樣吃,希望因此讓自己更健康。
醫學研究人員一樣很好奇,他們在實驗室裡做研究,並且造訪世界上聚集最多百歲人瑞的長壽村,試圖找到究竟什麼樣的飲食內容及方法,可以讓人長壽。
少吃一口活更久
近幾年的研究發現,只要少吃一些東西,就可能獲得長壽和健康。
不論是實驗老鼠、狗,或是最接近人類的靈長類,都得到相同的結論──限制攝取飲食(減少攝取熱量)的動物,比不限制的動物活得更久。
長年投注於抗老醫學研究的菲力普.米勒醫師,在他的著作《真的不會老》中指出,限制熱量會使體內因自由基造成的氧化傷害及發炎反應都減少,而且血脂肪也比較低,因此能阻止老化,防止疾病發生。
走出實驗室,研究人員從世界知名的長壽島──沖繩島居民身上看到,攝取較低的熱量真的可以延緩老化。
一項由美日醫學專家共同攜手進行的「沖繩人瑞研究」發現,沖繩長壽的老人每天攝取熱量比日本少了20%,比美國人少了40%,換算下來,他們每天只吃1200~1300卡的食物。
你可以從任何時候開始減少每天攝取的熱量,即使60歲才開始也不會太晚,因為動物研究發現,每天只吃一般老鼠食量七成的老鼠,活得比較久,就算讓老鼠在生命晚年才開始控制熱量,仍然可以延長壽命。而後繼續對猴子做的類似研究,結論仍一樣。

吃愈多種食物愈長壽
沖繩的老人雖然吃得較少,但他們攝取的食物種類卻很多,平均一天達18種,主要包含大量的各種蔬菜(經常在吃的就超過20種之多)、豆類、黃豆製品、五穀雜糧,及魚類、海鮮、海藻,和少量的豬肉、家禽及乳製品,幾乎全是熱量低、油脂低,但是營養品質很好的食物。
他們幾乎不吃沒有營養的空熱量食物,例如含糖飲料、甜食。而且非天然、或過度加工的食品也不會出現在他們的餐盤裡。因此即使他們攝食量偏少,仍然能保持營養均衡。
從魚、植物性食物攝取蛋白質
不同於生活在現代富裕地方的人,蛋白質的主要來源是肉類,尤其是大量的紅肉,百歲人瑞們很少吃肉,他們主要從魚類、海鮮及黃豆、豆類等植物性食物來攝取蛋白質。
台灣的離島金門,居民平均餘命比台灣多了2歲,同時是全國百歲人瑞比例最高的地方。高齡長者的飲食主要是番薯、南瓜及大量蔬菜,他們幾乎不太吃肉,而是吃島上容易取得的魚類、海鮮。
沖繩的老人也吃很少的肉,他們雖然吃豬肉,但只佔整體飲食的3%左右,主要的蛋白質來源是魚,及大量黃豆製品,兩者加起來佔了23%。
美國加州有一群基督復臨安息日會的教徒,平均壽命比美國人長,除了因為有虔誠的信仰幫助他們憂慮較少,他們吃得也簡單,是不吃肉的素食者,而由堅果和豆類來攝取蛋白質。
吃粗糙榖類不怕胖
沖繩老人還吃大量的米飯麵食,一天6份以上,佔整體飲食的三分之一。
除了白米,他們也吃許多未精製的全榖類,例如喬麥麵。
菲力普.米勒醫師指出,糖類及精製的碳水化合物(白米、白麵條、白吐司等)會快速被消化吸收,然後突然升高血糖,促使胰島素釋出,清除血液中的糖分。
這些精製的碳水化合物吃得愈多,就會有愈多胰島素釋出,而胰島素會讓過多的糖轉變成脂肪,貯藏於體內,造成肥胖。
並且,高血糖會使身體的發炎反應與糖化過程惡化,破壞免疫反應,促使疾病發生,同時也會抑制生長激素釋放,因而加速老化過程。
相反地,由全穀類製成的全麥或雜糧麵包、全麥麵條,或糙米、五穀米等,遠比精製的榖物食品健康,因為全穀類中含大量的纖維,減慢了升高血糖的速度,提供的能量比較持久,不會造成血糖忽高忽低的現象。而且全穀類食物保留的維生素比較多,比起精製的碳水化合物更營養。

綜合到目前為止的研究結論,及百歲人瑞現身說法,建議你將10大類長壽食物放進每天的菜單裡,而且專家還要告訴你,大忙人即使經常外食,也可以每天飲食多元的方法。
怎樣斷食才安全?
以禁食來減少攝取熱量,像是短時間內完全不吃東西,只喝水,或極少量進食,是否也有益健康?
《真的不會老》作者菲力普.米勒醫師指出,科學家從動物實驗中發現,採取間斷性禁食,也就是一天正常吃喝,然後隔一天禁食,如此交替進行,每週幾次,得到的健康好處和持續長期採行限制熱量的飲食法相同。那些隔天禁食的老鼠老化速度非常緩慢,壽命也比沒有控制熱量的老鼠長。
而且他認為,對大多數人而言,一次斷食24小時,每週幾次,比每天都必須縮減進食量要實際得多,而且也容易持續下去。
但這樣的禁食方法安全嗎?
專家們認為,禁食法只適合大多數健康的人,而且一次進行時間不宜太長,1~2天是比較安全的範圍。但身體有任何疾病問題的人,不宜貿然進行禁食。
再者,禁食並非完全不吃不喝,相反地,充足攝取水分很重要。
台北馬偕醫院營養課長趙強則建議,禁食當天可以適量喝蔬果汁,連渣也一起攝取,或加一小把堅果一起打汁,這種改良版的禁食法同樣可以減少攝取熱量,但又獲得基本的維生素、礦物質及健康的油脂等營養素。
另一種更小幅度的改良版禁食,是採行極低熱量飲食,也就是一天總熱量700~800卡,比一般飲食少了一半以上的卡路里。
在這麼低熱量的情況下,要兼顧營養並不容易,耕莘醫院永和分院營養組長吳宛穎建議,不妨借助市面上販售的全營養配方產品(類似代餐食品),每一餐熱量大約200~250卡,熱量很低,但營養均衡。如果只是短期,例如週末1~2天放棄美食,改以這種產品取代,比較沒有強烈的剝奪感,容易持續進行,特別對控制體重的人,不失為一種可行的方法。
吃得少,活得久
>早餐不減量
早餐開啟一天的活力,吃一頓豐盛營養的早餐有助學習及工作效率,和維持健康體重,所以營養專家建議,早餐不宜減量或略過不吃。
優質的早餐需要包括0.5~1碗的碳水化合物(如1~2碗稀飯、2~4片全麥吐司)+1份蛋白質(如一個茶葉蛋、半個手掌大小的肉片)+1杯奶類或豆漿。
>午餐和晚餐同時減少攝取碳水化合物及動物性蛋白質

耕莘醫院永和分院營養組長吳宛穎指出,平時一餐吃一碗飯的人,改吃七分滿或半碗飯。而吃起來甜甜的根莖類,如番薯、芋頭、山藥、南瓜等也屬於碳水化合物,所以下午茶時間吃了烤地瓜的話,「吃幾口地瓜,晚餐就要少吃幾口飯,」吳宛穎提供簡單的換算法。
蛋白質則減少為一餐一份,並且建議以植物性蛋白質為主,如一塊田字豆腐,或多攝取豆類。
蔬菜及水果的攝取量維持不變,一天至少3種蔬菜、2種水果以上。
如果一開始不習慣熱量減少而覺得餓,建議增加蔬菜攝取量,因為蔬菜的熱量很低,一碗大約30卡,而且豐富的纖維可帶來飽足感。
>慢慢進食,充分咀嚼
研究發現,一餐飯吃20分鐘以上,大腦才會接收到「吃飽了」的訊息,不再感覺餓而一直進食,有助於控制食慾。

臭豆腐大翻身?健胃整腸新發現



植物乳酸菌健胃整腸效果好,其實老祖宗的食物早就存在了,你知道嗎?
文.林慧淳  
2008/08 康健雜誌 117期
早在3年前,日本就已引爆植物性乳酸菌風潮,幾十種商品爭先恐後搶攻市場,熱度至今不退。根據日本市調公司預測,今年日本乳酸菌飲料的年產值高達240億日圓(約台幣67.7億元),是去年的108.6%倍。
這種被定位為「低卡、低蛋白質、低脂」的乳酸菌飲料,成功打入女性市場,功效真那麼神奇嗎?
比動物性乳酸菌好?
植物性乳酸菌泛指從發酵蔬果中篩選出的乳酸菌,和發酵乳中常用的動物性乳酸菌做區別,正因為兩者的存活環境不同,造就出植物性乳酸菌獨特的性質。
有植物性乳酸菌研究之父之稱的日本東京農業大學應用生物科學部岡田早苗教授,從亞洲各地的傳統食物如泡菜、發酵茶、味噌當中,收集上千株菌種,分析結構發現,植物性原料當中含有高濃度的植物殺菌物質,包括單寧酸、植物鹼等,原不利乳酸菌生長,但經長時間的馴化與適應,殘存下來的植物性乳酸菌的細胞壁較厚,因此仍能在這種嚴苛又複雜的環境存活,還能善加利用葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、纖維雙糖等各種醣類做為營養來源,不像動物性菌種侷限於吸收乳糖為養分,因此岡田早苗5月底來台時指出,植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。
岡田早苗教授進一步實驗發現,植物性乳酸菌刺激免疫球蛋白A(IgA)的效果平均比動物性佳,他在研討會上自豪地說,其中一株分離自發酵茶葉的菌種,人服用後體內產生免疫球蛋白A的數量之多,連唾液都能測到,將朝對抗感冒的方向發展,已有藥廠著手研發。
其他包括分泌細胞酵素以降低過敏原、吸附腸道中的致癌因子,也是植物性乳酸菌經過體外試驗後發現的好處。
不過,並不是所有植物來源的乳酸菌都比動物性好。大同大學生物工程系教授顏聰榮從酸菜、酸筍及泡菜等台灣本土發酵蔬菜當中,收集上千株植物性乳酸菌,並且和公認優良的動物性乳酸菌做比較,結果只有21株勝出。
他說,這21株植物性乳酸菌到達腸道的成功率高,經過pH3.0的胃酸和0.3%膽汁鹽處理後,殘存菌數比動物性乳酸菌多,兩者之間的差異甚至可以達2~3倍之多,表示乳酸菌在人體通過胃酸及十二指腸時的膽汁分泌之後,還能保有更多腸益菌;但不足的是,腸道吸附性普遍不佳,較易排出體外。
因此,不必一味迷信植物性乳酸菌必然比動物性的好,而是從各菌株的不同功效來分析,才是比較務實的做法,顏聰榮指出。
吃臭豆腐補充乳酸菌?
有趣的是,過去普遍認為「不健康」的食物,包括臭豆腐、泡菜、醃漬蔬菜,由於富含植物性乳酸菌而搖身一變,成了好東西。
顏聰榮教授舉例,泡菜含各種乳酸菌,每公克含菌量約為107到109個,約和國家標準規定優格必須含菌量相同,正因這項益處,韓式泡菜早在2年前就被美國《健康》雜誌評選為世界五大健康食物之一。因此,狂吃泡菜、臭豆腐,是補充植物性乳酸菌的好辦法嗎?
「當然不行,」馬偕醫院營養課長趙強直說,泡菜的鹽分高,不建議多吃,尤其高血壓患者更要注意;身體健康的人也應設定上限,最多一天3份,每份100公克(約半碗),但為了每天攝取多樣化食物,他也認為根本不必吃這麼多。
臭豆腐的製造過程雖然不需加鹽,但多為油炸、麻辣等重口味烹調,同樣不建議多吃。
那麼,該怎麼補充植物性乳酸菌?趙強指出,對於已有喝優酪乳習慣的民眾來說,只要比照平日食用頻率替換植物乳酸菌飲品即可;若要額外補充,則應計算營養成分和熱量,列入一天建議攝取量,避免吃太多。
「其實,對於不常吃乳酸飲料的人來說,需要時再補充也不晚,」趙強說,他兒子幾年前曾因輪狀病毒的腹瀉造成消化變差,當時每天吃乳酸菌錠劑整腸,持續一個多月就好轉。
審稿專家:大同大學生物工程系教授顏聰榮
常見的植物乳酸菌有哪些?
1 Lactobacillus brevis 短乳桿菌:從日本京都的發酵醬菜中發現
2 Lactobacillus Plantarum 植物乳桿菌:從泡菜中發現
3 Leuconostoc 明串球菌屬:來源是台灣中南部的酸筍
4 Pediococcus pentosaseus 片球菌屬:從泡菜中發現

2008-05-01

好心情瘦身飲食法 ─吃得到的幸福減重法

好心情瘦身飲食法 ─吃得到的幸福減重法

作者:茱蒂.威特曼
譯者:黃薇菁

【精采書摘】
只有不捱餓的人,才能真正有效地擺脫肥胖與減重的惡性循環!因此,想減重的人,不必吃藥、服用補給品或採取奇特飲食,而是在適當的時機攝取適量正確的碳水化合物零食,利用血清素的威力控制食慾並帶給你好心情!

儘管難以置信,但碳水化合物對於減重的必要性,有如汽油之於汽車。碳水化合物不但驅動體內的食慾控制系統,也控制情緒性飲食行為及情緒。

碳水化合物分為單醣和聚合醣,單醣就是如蔗糖和乳糖的糖類;聚合醣則如一般人熟知的澱粉類食物:如馬鈴薯、義大利麵、麵包、早餐穀片、米飯、麥片、薏仁、小米和黑麥等穀類,還有豆類都是澱粉類食物。

人們以前相信只要胃填滿了就會停止吃東西;但在美國及歐洲的研究顯示,腦部具有一個停止進食的總開關,顯示能夠停止進食的器官是腦子,而非飽足的胃。

攝取碳水化合物後會觸發一個化學過程,涉及胰島素、色氨基酸及血腦屏障,產生一種名叫「血清素」的腦部化學物質。

而血清素正是控制食慾的關鍵。它讓人輕易按照節食份量進食,也是讓我們能儘量減少對甜食和澱粉類食物嘴饞的關鍵。大多數節食者就是敗在這一點。

而要操縱血清素,碳水化合物是最佳的飲食利器。一九七○年代,麻省理工學院發表了大腦、血清素和碳水化合物的關聯性。他們發現,動物攝取碳水化合物之後,腦中含有較高的血清素。

因此,想減重的人,不必吃藥、服用補給品或採取奇特飲食(因而產生副作用),倒可以吃吃碳水化合物之類的零嘴。

它的原理是:餐前吃碳水化合物,使血清素濃度增高,自然會消除食慾,讓人少吃卻更覺滿足。

好情緒飲食就是利用碳水化合物來活化身體內建的食慾開關。它的概念很基本──每天都要攝取碳水化合物,並在適當的時間攝取適當的量。

血清素,提升好情緒
當麻省理工學院研究團隊開始檢視情緒、碳水化合物及血清素之間的關係時,大家以為碳水化合物有助於改善情緒是因為這類食物的滋味與口感,但這個說法無法解釋為何在食物嚥下肚、滋味不再時,好情緒依舊持續。

那麼,情緒變好的原因是什麼?因為腦部製造了較多血清素,而它同時是天然抗憂鬱劑,可紓解一部份壓力引起的不快感受。

每當情緒不穩就衝向碳水化合物的人,是因為他們的腦正下令要他們接近這類食物。壓力引發對血清素的更多需求,如果聽話照做,吃下更多碳水化合物,增量的血清素能使人安定下來,就本能來說,這樣的處理很正確。

但許多人在壓力之下所尋求的碳水化合物同時也包含很多脂肪,例如特級冰淇淋、脆片、甜甜圈、比斯吉餐包和巧克力。高脂成分當然有助食物的美味,但是它的作用可能不只是撫慰而已,也會使得人感覺遲鈍、沒有情緒;此外,這些高脂食物的熱量極高。

避開這類食物還有另一個理由:它發揮作用的時間太久。如果碳水化合物零嘴含有高脂,消化時間要花很長,血清素的產生也得更久。只有食用無脂或低脂的碳水化合物,才能讓人迅速地獲得所需。

好情緒飲食三階段

好情緒飲食分三階段:

第一階段是血清素遽增期:為期兩週。在此期間除了每日三餐以外,另加上三次可提高血清素的零嘴,都是高碳水化合物且低脂低蛋白質的。由於許多人發現晚上通常很難控制飲食過量的行為,為了增加血清素,晚餐將以碳水化合物為主,到了晚間九、十點時再享受一次零嘴。

第二階段是血清素平衡期:為期六週。零嘴減為每天兩次,一次在午餐前,另一次在下午五、六點。早餐同第一階段,但午餐的蛋白質稍做減量,晚餐的蛋白質稍做增量。

第三階段是血清素控制期:為期四週。但如果想要減重,可以一直維持這樣的飲食法。早餐不變,午餐和晚餐同第二階段,各含等量的蛋白質和碳水化合物,不過現在每天吃一塊零嘴,在下午五、六點鐘時吃,零嘴的量將變得較少,但有較多樣的零嘴可選擇。

早起一小時,生命大不同

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